Élevage & vente à la ferme - Loir-et-Cher (41) - Vente directe de porc fermier à Arville -

C'est la saison des pommes!


Quel meilleur combo que la pomme et... l'échine de porc!

Et oui, c'est le morceau idéal pour des dizaines de recettes différentes, dont notre recette de la semaine:
Le sauté de porc au cidre!



Sauté de porc au cidre (6 personnes)

Temps : 1h15 (prépa : 15min / cuisson : 1h)
Très facile
€ : Bon marché


Ingrédients :

600g d’échine de porc
2 oignons
2 c.a.s de farine
Sel
Poivre
1 bouteille de cidre brut
fond de volaille


· ÉTAPE 1
Découpez l'échine de porc en cubes d'environ 5-6 centimètres de côté.
· ÉTAPE 2
Mettez-les à dorer dans une cocotte avec un peu de matière grasse.
· ÉTAPE 3
Otez la viande de la cocotte, rajoutez de la matière grasse et faites dorer les oignons émincés.
· ÉTAPE 4
Remettez la viande avec les oignons, ajoutez la farine et remuez bien. mouillez avec la bouteille de cidre.
· ÉTAPE 5
Laissez cuire à feu doux pendant une heure environ. Salez et poivrez.
· ÉTAPE 6
Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez l'épaissir en y délayant 2 cuillères à café de fonds de volaille.

Bon appétit à tous! Et n'hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé...

source: marmiton

Aujourd'hui ce sont les travers de porc, l'échine ou encore le filet mignon qui sont à l'honneur, avec cette appétissante recette de porc au caramel!

A vos fourneaux Messieurs, Dames! N'hésitez pas à nous envoyer les photos de vos chefs d’œuvres!

Porc au caramel (4 personnes)

Temps : 50 minutes (prépa : 10min / cuisson : 40min)

Facile

€ : Bon marché

 

Ingrédients :

Filet mignon, ou 1kg d’échine de porc sans os ou 1.2kg de travers de porc avec os

1 oignon jaune

30 morceaux de sucres

1 c a s de gingembre moulu

2 cubes de bouillon de poule

1 c a s de mélange 4 épices (girofle, muscade, cannelle, poivre)

3 c a s de sauce soja

50cl d’eau chaude

5 cl d’eau

 

·  Étape 1

Découper le porc en bouchées.

·  Étape 2

Faire chauffer 50 cl d'eau. Ajouter les deux cubes de bouillon de poule, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu, 1 cuillère à soupe de mélange quatre épices et 3 cuillères à soupe de sauce soja.

·  Étape 3

Dans une sauteuse, préparez votre caramel avec le sucre et l'eau.

·  Étape 4

Une fois le caramel prêt, ajouter le bouillon et tourner très vite pour faire dissoudre le caramel (qui va se durcir) dans le bouillon.

·  Étape 5

Une fois le caramel dissout, rajouter la viande et l'oignon coupé en gros morceaux et mettre à feu très vif. Laisser réduire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 25 min) et que la viande se mêle au mélange épais caramel-épices.

·  Étape 6

Déguster !

Le Terroir de Pierrousse recherche actuellement un boucher-charcutier H-F.

Ce poste est à pourvoir en CDI dès que possible, mais également ouvert aux prestataires de services en boucherie-charcuterie.



Au sein de notre exploitation familiale, et de notre élevage de porcs, nous proposons de la vente directe à la ferme, une semaine sur deux.

Dans ce cadre, vous aurez pour mission :
^*Assurer la découpe et le désossage des viandes.
*Réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
*Préparer les commandes clients
*Tenir le point de vente, une semaine sur deux.
*Expérience souhaitée de 2 ans minimum
*Dynamique, rigoureux et organisé
*Permis B obligatoire

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En horaire de journée, à mi-temps ou à temps-plein, selon profil.
Poste à pourvoir dès que possible en CDI ou prestation de services.
Salaire : en fonction du profil.

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Pour postuler: earlpierrousse@hotmail.fr (CV+lettre de motivation)

Nous étudions toutes les candidatures !